El encino siempre verde (Quercus) es un género de árboles y arbustos que incluye muchas especies diferentes. En general, la mayoría de las especies de encino son árboles de hoja caduca, lo que significa que pierden sus hojas en otoño o invierno. Sin embargo, hay algunas especies de encino que mantienen sus hojas todo el año, lo que se conoce como hoja perenne o «siempreverde».
Uno de los encinos siempreverdes más comunes es el Quercus ilex, también conocido como encina, carrasca, chaparra, entre otros nombres. Esta especie es originaria de Europa y el norte de África, y se encuentra comúnmente en bosques y áreas de matorrales. Es un árbol de hoja perenne que puede crecer hasta 25 metros de altura y tiene hojas coriáceas, brillantes y verdes oscuras que miden entre 4 y 8 cm de largo.
Otras especies de encinos que también se consideran siempreverdes incluyen el Quercus suber (alcornoque) y el Quercus virginiana (roble laurel), entre otros.
